Si vous avez normalement faim, il suffit de servir ce gratin d’endives avec des pommes de terre en chemise, des pommes de terre bouillies, des pommes de terre persillées ou de la purée de pommes de terre, avec la sauce.

Préparation :

Cette recette de chicons gratinés est rapide et facile à préparer.

Lorsque les légumes sont préparés et placés dans un plat de cuisson, ils peuvent également être conservés bien couverts au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Ensuite, il suffit de saupoudrer de fromage râpé et de morceaux de beurre et de faire cuire le tout au four.

Pour la préparation, coupez d’abord une fine tranche au bas de chaque épi de chicorée.

À l’aide d’un couteau pointu ou d’un vide-pomme, découpez le bouchon blanc amer dans la partie inférieure de la chicorée.

C’est la partie qui a un goût un peu amer, les feuilles sont neutres en goût.

Si une trop grande partie de la partie inférieure de l’épi est accidentellement coupée, la chicorée peut se défolier.

Dans ce cas, il suffit d’envelopper la chicorée avec de la ficelle avant la cuisson…..

Mettez suffisamment d’eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition.

Ajoutez la chicorée, portez à nouveau à ébullition et faites cuire à température réduite pendant environ 10 à 12 minutes, selon la taille de la chicorée.

Retirez-les de l’eau à l’aide d’une cuillère à trous et égouttez-les bien dans une passoire, la pointe vers le haut.

Graisser un plat à four avec un peu de beurre.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, préparez la sauce pour l’arrosage.

Pour ce faire, faites fondre le beurre, mettez la casserole de côté, ajoutez la farine et mélangez-la à la graisse à l’aide d’une cuillère à remuer.

Déglacer avec le lait froid, remuer et remettre sur le feu.

Portez à ébullition une fois, en remuant constamment, puis laissez bouillir quelques minutes de plus.

Selon votre goût personnel, assaisonnez la sauce avec du sel, un peu de jus de citron, de la noix de muscade râpée ou du poivre blanc.

Si nécessaire, ajoutez un peu plus de liquide.

Mettez la casserole de côté et incorporez le fromage râpé dans la sauce piquante.

Après quelques minutes, incorporez le jaune d’œuf dans la sauce, puis ne la laissez plus bouillir.

Enveloppez chaque chicorée individuelle d’une tranche de jambon Forêt-Noire et placez-les côte à côte dans le plat de cuisson.

Verser la sauce légère sur le dessus, saupoudrer de fromage râpé et répartir le beurre en tout petits morceaux.

Placez dans le four préchauffé, debout au milieu, et faites cuire à 200 ° C pendant environ 20 minutes.

Si vous avez normalement faim, il suffit de servir ce gratin d’endives avec des pommes de terre en chemise, des pommes de terre bouillies, des pommes de terre persillées ou de la purée de pommes de terre, avec la sauce.

Bien entendu, vous pouvez également l’accompagner d’une portion de viande ou de poisson.

Informations nutritionnelles :

Une portion, (2 morceaux) d’endives gratinées avec sauce, contient environ 390 kcal et environ 25 g de graisses.