Le jour s'est levé, vous avez pris votre douche matinale, vous vous êtes brossé les dents et le petit-déjeuner est prêt. Bien sûr, ce n'est pas toujours la façon de commencer la matinée. Cependant, en général, presque tout le monde se réveille en ayant faim et en voulant manger quelque chose de chaud. Alors, poursuivez cet article pour apprendre à faire du pain.
Mais surtout, il y a des jours où la boulangerie est fermée, ou bien vous avez envie de quelque chose de fait maison. Apprendre à faire du pain peut donc être savoureux, amusant et intéressant. Non seulement vous apprendrez une nouvelle compétence, mais vous apprécierez aussi une recette que vous aurez faite vous-même. Pouvez-vous imaginer à quel point c'est délicieux ?
En fait, pour beaucoup, la recette du pain fait maison est quelque chose d'impossible et de peu pratique à réaliser à la maison. Ils finissent donc par opter pour le prêt-à-porter. Cependant, vous allez découvrir que ce n'est peut-être pas si difficile. En fait, il existe deux recettes qui non seulement vous donneront l'eau à la bouche, mais qui seront aussi très amusantes.
Mais surtout, il est recommandé de suivre la recette à la lettre. Car, toute erreur, peut laisser le pain lourd, pâle et même peut ne pas le faire pousser. Quoi qu'il en soit, découvre comment faire du pain à la maison, comme ceux qui sont moelleux et que l'on trouve dans les boulangeries.
Conseils pour faire du pain maison
Avant tout, comme déjà dit, vous devez suivre la recette. Il est important de le répéter, car beaucoup de personnes commencent à faire du pain et pensent qu'elles sont des maîtres cuisiniers. C'est-à-dire qu'ils finissent par créer leur propre recette. Mais, certainement, le résultat ne sera pas celui attendu ou imaginé.
Il est recommandé donc de suivre précisément l'intégralité de la recette. De même, si possible, faites cuire le pain chez vous avec une balance. En plus de ce conseil, il est également recommandé de préchauffer le four avant de faire cuire le pain. Cela garantit que la température n'est pas instable et ne fluctue pas pendant la cuisson du pain.
Un autre conseil à inclure dans la méthode de fabrication du pain est de pétrir la pâte à pain. Pour ce faire, vous devez déposer la pâte sur une surface propre et sans farine. De cette façon, vous allez, avec la paume de votre main, étirer son bord comme pour le déchirer.
De cette façon, vous allez étirer et ensuite ramener la pâte au centre. En fait, il est recommandé de le faire jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Attention aux levures
Avant tout, on peut souligner que l'un des principaux ingrédients de la recette de la fabrication du pain est la levure. En fait, au cas où vous ne le sauriez pas, c'est lui qui assure la croissance de votre pain fait maison. Il fait donc toute la différence dans le résultat de votre recette.
Il est donc recommandé, si vous avez l'intention d'utiliser de la levure instantanée, de vérifier avant de l'utiliser si elle n'est pas périmée. Si la date de péremption est dépassée, vous pouvez jeter un peu de levure dans l'eau. Si elle fait des bulles, cela signifie qu'elle est encore utilisable.
Cependant, si vous allez faire une recette de pain avec de la levure naturelle, il est recommandé de nourrir la levure pendant au moins 3 heures avant de faire le pain. En effet, la levure naturelle, ou mieux, le levain, doit être bien nourri. Et bien sûr, surtout, ne le remplacez pas par une levure biologique. Car il y a des différences.
Et si c'était faux ?
Surtout si votre recette ne donne pas les résultats escomptés, n'ayez pas peur d'ajouter de l'eau. Habituellement, lorsqu'une recette ne fonctionne pas, cela signifie que le pain est "lourd". C'est-à-dire, avec trop de farine. N'ajoutez donc pas plus de farine. Il s'agit d'une erreur courante.
Il faut donc toujours respecter la quantité d'eau par kilo de farine. En fait, c'est pour cela qu'il est important d'avoir une balance avec soi.
Comment faire du pain maison ?
Avant de commencer, il est important de noter que cette recette donne 1 pain de 500 grammes. Si vous voulez faire deux pains, il suffit de doubler les ingrédients. Mais n'oubliez pas que le temps de fermentation reste le même. De plus, cette recette prend environ 40 minutes à préparer et un total de 3 à 4 heures pour que tout soit prêt.
Comment se préparer ?
1ère partie :
Tout d'abord, dans un grand bol, ajoutez 360 grammes de farine. En fait, cela équivaut à environ 3 tasses. Il est bon de préciser que vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de blé que vous pouvez trouver. En fait, l'utilisation de la farine de levure n’est pas conseillé.
Avant tout, dans cette recette, vous avez utilisé de la levure sèche instantanée, celle qui se présente dans un sachet de 10 grammes. Si vous allez utiliser de la levure fraîche, la pâte vendue en comprimés, il est recommandé de multiplier la quantité de levure par 3.
De cette façon, utilisez 4 grammes de levure sèche. Comme il s'agit d'une très petite quantité, il est recommandé de verser tout le sachet de 10 grammes de levure dans une soucoupe. Par conséquent, faites une division visuelle. Autrement dit, 4 grammes représentent plus ou moins la moitié du paquet.
Après avoir mesuré la levure, il est maintenant temps de mesurer le sel, dont on utilise 7 grammes. C'est-à-dire environ une demi-cuillère à soupe. Mélangez les deux ingrédients ensemble.
Ensuite, ouvrez un trou au milieu de la farine et ajoutez l'eau. Mais, ne mettez pas tout dedans, mettez-en un peu de côté. En fait, chaque marque de farine a une façon différente d'absorber. Il est donc important de rendre la pâte un peu plus dure, plutôt que de la rendre plus molle. Et bien sûr, maintenant, mélangez tout ensemble avec une cuillère et vos mains.
Après avoir tout mélangé, mettez la pâte sur la balance, avant même de commencer à pétrir.
Rappelez-vous que la pâte doit avoir une bonne consistance et que les ingrédients doivent être bien incorporés. N'oubliez pas non plus que plus vous utilisez d'eau, plus la mie du pain sera légère et savoureuse. Cependant, si vous en utilisez trop, la pâte sera collante et difficile à manipuler. Et bien sûr, ajoutez de l'eau petit à petit.
Partie 2 :
Il est maintenant temps de façonner le pain. C'est-à-dire, le transformer en une boule. Maintenant, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de commencer à le pétrir. De cette façon, lors de cette pause, la farine absorbera l'eau. Par conséquent, il sera meilleur pour le pétrissage.
Fondamentalement, pour pétrir, comme déjà expliqué, vous devez tenir une extrémité avec une main. Puis, poussez la pâte sur le comptoir en utilisant la base de la paume de votre autre main. Mais ne soyez pas trop dur et ne déchirez pas la pâte.
Après cette opération, il suffit de replier la pâte sur elle-même pour la ramener à son point d'origine. Ensuite, tournez-le à 90º avec la couture vers le haut et répétez le mouvement. Il convient de préciser que le battage doit durer environ 10 minutes.
Après 10 minutes, il est important que votre pâte soit lisse et élastique. Sinon, pétrissez encore pendant 5 minutes.
Puis, en mettant le côté plat vers le haut, façonnez le pain en une boule à l'aide des deux mains et remettez la pâte dans le bol. Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant que la pâte repose, graissez une plaque de cuisson avec du beurre ou de l'huile pour que le pain ne colle pas.
N'oubliez pas qu'au cours de cette première fermentation, la pâte ne se développe pas beaucoup. Même s'il se développe trop, le pain risque de perdre sa structure et de devenir trop plat. Par conséquent, il ne brunira pas.
Partie 3 :
Tout d'abord, sortez la pâte du bol et posez-la sur le plan de travail, la partie la plus plate vers le bas. Si la pâte colle, il est conseillé de saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail.
Ainsi, vous devez la pétrir du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle. C'est ainsi que la modélisation va commencer. Ensuite, repliez la base de la pâte vers l'intérieur et les deux côtés vers le centre pour former un triangle.
Puis étalez la pâte à partir de la pointe du triangle. Tout en l'étalant, pressez légèrement la pâte du bout des doigts. Lorsque vous êtes proche de la base, utilisez vos pouces pour presser la pâte. Et bien sûr, gardez le joint de la pâte vers le bas.
Ensuite, placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson graissée pour attendre la seconde fermentation. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant encore 30 minutes. C'est aussi à ce moment que vous allumez le four à 250ºC, ou au maximum de votre four, pour le laisser préchauffer.
Il convient de souligner que vous aurez besoin de chaleur, mais seulement en bas. Donc, si votre four est équipé d'un élément chauffant supérieur, laissez-le éteint pour le moment. Vous devrez également injecter de la vapeur d'eau dans le four au cours des premières minutes.
Ainsi, vous pouvez utiliser un flacon pulvérisateur pour asperger d'eau l'intérieur du four. Ou, 5 minutes avant de mettre le pain à cuire, roulez un ou deux torchons à l'intérieur du moule. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et placez-les au fond du four.
Il est à noter que l'un des deux procédés fera que votre four aura plus de vapeur.
Partie 4 :
Après le repos, le pain est prêt à entrer dans le four. Mais avant de la placer, faîtes une entaille dans la surface, afin que la croûte ne se fissure pas pendant la cuisson. De cette façon, faîtes une coupe d'une extrémité à l'autre. Mais il ne faut pas exagérer.
Par conséquent, placez la plaque de cuisson dans le four et arrosez-la d'un peu d'eau. Si vous avez utilisé la méthode du torchon, après 15 à 20 minutes, retirez la casserole du four pour couper la vapeur. Laissez ensuite le pain dans le four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Par conséquent, le total est que le pain reste environ 50 minutes dans le four. Si le pain ne dore pas dans ce laps de temps, remettez le couvercle pendant 5 minutes supplémentaires et réduisez un peu la température du four.
Enfin, après avoir sorti le pain du four, attendez encore 30 minutes avant de le couper. À propos, vous savez qu'il est difficile de retenir l'anxiété, mais il est important d'attendre, car si on coupe avant, la mie du pain peut se coincer.
Et voilà votre pain fait maison. Cependant, vous savez que la première miche n'est pas toujours facile à réaliser et qu'elle peut ne pas donner les résultats escomptés. Malgré cela, il est conseillé d'être patient et de réessayer. Après tout, vous apprenez de vos erreurs et de vos réussites, n'est-ce pas ?
Comment faire du pain maison ?
Avant de commencer, il est important de préciser que cette recette donne un pain moyen d'un kilo. De plus, il faut généralement 40 minutes pour le préparer et 3 à 4 heures pour qu'il soit prêt. Alors, êtes-vous prêts pour la deuxième recette sur la façon de faire du pain ? Venez l'apprendre maintenant.
1ère partie :
Tout d'abord, faîtes une éponge. Il s'agit d'ailleurs d'un type de préferment. En gros, vous devez ajouter dans un grand bol 113 grammes de farine et la levure biologique sèche. Ajoutez également l'eau.
Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Ensuite, mélangez et pétrissez tout à la main. Si vous utilisez un batteur planétaire, mélangez les ingrédients à faible vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes supplémentaires.
Mélangez donc tous les ingrédients solides, la farine, le sucre et le sel. Ensuite, ajoutez-les dans un bol, où vous avez fait l'éponge.
Ajoutez ensuite le beurre non salé, ramolli jusqu'à l'obtention d'une pommade, et le lait entier. Y compris, mélangez-le avec une cuillère en faisant des mouvements circulaires au milieu du bol. Par conséquent, lorsque la pâte commence à devenir ferme, utilisez vos mains. En fait, faîtes-le pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte sorte du bol.
Ensuite, transférez la pâte sur le plan de travail, couvrez-la et laissez-la attendre pendant 5 à 10 minutes. Tout ça avant le pétrissage.
Partie 2 :
Après le repos, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.
Comme pour la recette précédente, façonnez la pâte en une boule et remettez-la dans le bol pour qu'elle repose. En fait, c'est la première fermentation, elle devrait donc durer environ une heure.
Pendant que la pâte repose, graissez le moule à pain avec du beurre ou de l'huile.
Ensuite, façonnez la pâte dans le moule, couvrez-la et laissez-la reposer à nouveau pendant 45 minutes. À ce stade, vous pouvez allumer le four à la température maximale pour le préchauffer.
Après 30 minutes de préchauffage et 45 minutes de repos de la pâte, il est temps de l'enfourner. Il cuira dans le four pendant 45 minutes à une température de 180°C.
Après la cuisson, laissez le pain refroidir pendant plus de 30 minutes avant de le couper.