Chaque région de la France possède son lot de délices gastronomiques qui la distingue l’une à l’autre. De ce fait, il n’y a rien de plus surprenant si les restaurants étoilés ont leurs propres spécialités selon leur position géographique. Si vous voulez faire un voyage culinaire, la gastronomie française a de quoi vous faire saliver. Parmi les centaines de plats les uns aussi savoureux que les autres se trouvent le magret de canard à l’orange. La plus grande fierté des Français. Toutefois, si vous souhaitez en préparer chez vous, la recette n’est pas du tout difficile à cuisiner.
Magret de canard à l’orange, un délice à la française
Le fameux canard à l’orange commence à se faire discret sur les tables de restaurants, mais il n’en reste pas moins un grand classique de la cuisine française. Avec ses demi-tranches d’oranges cannelées et ses quartiers d’oranges pelées à vifs, le plat présente un goût exquis étant arrosé de sauce aigre-douce préparée à partir du caramel au vinaigre, garni de jus et geste d’orange. Le canard à l’orange est le plaisir des adeptes du menu sucré salé avec un peu d’aigre au fond. Malheureusement, les Français ont changé de goût et le sucré salé se fait rare dans les restaurants étoilés du pays. Ce qui n’empêche pas pour autant le fait que le magret de canard à l’orange a encore beaucoup d’adeptes et les étrangers désireux de faire découvrir d’autres plaisirs gourmands à leurs papilles en commandent toujours. Pour ceux qui souhaitent mettre à l’épreuve leur talent culinaire peut également en concocter la recette chez eux étant donné que la préparation n’est pas du tout difficile. D’autant plus que vous pouvez trouver facilement les ingrédients nécessaires et les étapes de la préparation sur un site spécialisé en ligne.
La sauce qui fait toute la différence…
Avant tout, le magret de canard à l’orange n’est qu’une simple volaille rôtie sans cette sauce qui se bigarre. Afin de donner le goût aigre doux à la viande parfaitement rôtie, le cuisinier prépare une sauce à la française qui fait toute la différence. Le goût est trompeur pour la seule bonne raison qu’il ne contient pas de sucre dans la préparation. En effet, il suffit du jus d’orange arrosé sur la viande rôtie pour apporter le goût sucré salé faisant le bonheur des gourmands. Pour la préparation proprement dite, il vous faut le jus et la chair d’orange avec quelques zestes préalablement émincés et blanchis. La sauce sera ensuite mise dans une viande bien corsée avec une grosse pincée de poivre. Effectivement, la sauce peut connaître quelques différences d’un cuisinier à un autre. De ce fait, il est bel et bien possible de préparer votre sauce à votre propre façon. Également, les sauces d’oranges bigarades peuvent être utilisés au cas où vous n’auriez pas le temps de cuisiner la sauce avec des oranges ordinaires. D’ailleurs, cela permet un gain de temps considérable dans la préparation.
Recette de canard à l’orange
Maintenant que vous êtes prêt à réussir la préparation de canard à l’orange, il faut commencer par réunir tous les ingrédients dont vous avez besoin. Pour cela, il vous faut d’abord deux beaux magrets de canard, idéalement de mulard, une bonne cuillère à soupe de miel, 15 cl de jus d’orange, 5cl de vinaigre de cidre et d’autres assaisonnements comme le sel, le poivre, etc. Par la suite, quelques bonnes trentaines de minutes suffiront pour cuire la recette dans les meilleures conditions. On commence par préparer la volaille en ôtant la moitié de la graisse, puis la patte nerveuse. Laissez-la cuire dans une poêle pendant 7 minutes afin que la peau ait plus de couleurs. Par la suite, vous pouvez y ajouter un peu de sel, de poivre avant de la laisser se reposer dans un papier en aluminium pendant que vous préparez la sauce. La sauce étant bien préparée, il vous importe ensuite de l’arroser sur la viande bien rôtie. Cela fait, il ne reste plus qu’à la servir froide ou chaude avec une belle salade.
Quels détails à savoir pour la préparation
Le canard constitue un élément de base de la cuisine française depuis plusieurs générations. Visiblement, on privilégie cette viande pour apporter un peu de goût à plusieurs plats délicieusement concoctés. Aussi, cette volaille est toujours accompagnée des fruits. À ce propos, l’orange n’est pas le seul fruit associé au canard. Il suffit de jeter un coup d’œil sur les cartes de menu des restaurants pour savoir que le canard et les fruits font partie intégrante de la gastronomie. Et la preuve, il y a le caneton rouennais aux cerises qui font saliver les gourmands, les aiguillettes de caneton aux figues fraîches ou encore la canette aux baies de cassis. À cela s’ajoute également le canard en civet au vieux vin et aux fruits.